一、行业前景
熟食消费市场发展迅速,已成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。据相关数据显示,一个5万-10万人口的县级小城镇,熟食行业每年的消费能力可以达到1500万元万以上,全国熟食行业的年终消费额可达2000亿以上,其财富价值不可小觑。
熟食行业投资成本非常灵活,不论摊位还是门店,只要经营得当,口味独特,每天的营业收入都非常可观,且因它的低成本高利润,也成就了广大小本创业者年收入几十万的创业梦想!
二、发展现状
目前,卤味熟食行业的发展良莠不齐,具体表现如下:
1、有很多培训方没有实体店,有如下弊端:
(1)学员没有实习和熟练做货、卖货、收银、营销的场地。
(2)学员做的货不能得到顾客口味的检验。
(3)培训方没有实体店会导致不懂营销,不能在营销和店面管理上对学员进行有效且高明的指导。
2、有些培训方是教学生用违禁的添加剂的。
3、很多培训方根本不给真配方,而是通过高价卖料包达到长期控制学员,长期挣学员钱的目的。
4、很多培训方创始人资历太浅,水平不高,之前都是干其它行业的,因为其它行业不好干了才转到卤味熟食行业开始搞培训的。
5、很多培训方创始人年龄才30多岁就开始当培训师傅,其实根本就没有几年经验。
6、大多数培训方并不敢天天直播学员店的客流,也不敢通过现场直播形式把学员店的营业数据公开,所教的配方和营销并不能得到学员店客流和营业额的验证。
 所以这个行业亟待规范,将那些不教真配方的、没有实体店的、没有好营销的、行业资历太浅的、教学员使用违禁添加剂的、不敢现场直播学员店客流和营业额的、没有真正站在让学员创业成功角度上教学的培训方进行一次洗牌,优胜劣汰,这样才有利于学员创业成功,有利于增加经济活力和社会的稳定和谐。
三、未来趋势
1、推广实体店教学模式,杜绝皮包公司。
2、不能只教技术,只有把学员培养成既懂配方技术,又懂营销和店面管理的熟食店老板,才能保障学员店的成功。
3、坚决禁止使用国家违禁的添加剂。
4、对培训方的从业资历要有审核,低于5年资历的培训方不建议教学。
5、要在合同中体现教真配方、核心技术,考察时品尝的口味配方必须与毕业时给的配方完全一致,而不是通过高价卖学员料包方式以达到长期控制学员和挣学员钱的目的。
6、配方、配料必须符合国家食品安全标准。
7、提倡可验证式教学模式,即培训方所教的配方和营销必须能用学员店的高客流和高营业额来验证,否则那就是说空话,就不是好的培训方。